【電子書籍】コーヒー豆自家焙煎談義【第４集】

この商品は、アマゾンのキンドルで購入して頂く商品です。

電子書籍「コーヒー豆自家焙煎談義【第４集】」は、年老いた珈琲豆焙煎屋(エカワ珈琲店の店主)がキンドルでセルフ出版している電子書籍です。(１冊２５０円)

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コーヒー豆自家焙煎談義シリーズは、街の小さなコーヒー豆自家焙煎店の店主(７０代の高齢者)が、独断と偏見に基づいて語っているコーヒー豆焙煎論の断片集です。

コーヒー豆自家焙煎談義【第４集】は、３つの断片を寄せ集めています。

１つ目の断片は、サードウェーブコーヒー以前の１９９０年代・２０００年代に筆者(年老いた珈琲豆焙煎屋)が、当時の珈琲本・食品工学の本を参考にして、「コーヒー豆の焙煎」を学習していた頃に仕入れた「コーヒー豆焙煎の基礎知識」です。

２つ目の断片は、年老いた珈琲豆焙煎屋の独断と偏見と思い込みに基づく「コーヒー豆焙煎プロファイル論」です。

３つ目の断片は、コーヒー生豆と焙煎コーヒー豆の構造(細胞構造)ついて、年老いた焙煎屋焙煎屋は「このように考えている」という内容になっています。